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Le Faux Gras, une alternative au foie gras

En cette période de Noël qui approche, les humains vont bientôt reprendre leurs habitudes cruelles et égoïstes qui consistent à manger du foie gras... Le site de Stopgavage.com propose donc une alternative végétale, appelée "Faux Gras". Voici les photos du délicieux Faux Gras sur toast, plus quelques conseils pour les préparer : http://www.stopgavage.com/faux_gras.php

Je suis en train de terminer un article sur le repas de Noël Végétalien. J'essaierai de le publier demain ou dimanche.

En attendant, voici quelques vidéos à voir d'urgence : http://www.stopgavage.com/videos.php

Un autre lien indispensable : http://www.nofoiegras.org/faux_gras.htm (merci mamapasta !)

De mes voyages en Irlande, j'ai retenu les paysages magiques et magnifiques, mes rencontres avec les habitants et animaux, l'odeur unique de la tourbe, le parfum du vent délicatement salé, les joyeux pubs, la musique envoûtante, les livres et bien sûr... la cuisine traditionnelle ! Je n'étais pas encore végétalienne à l'époque de mon premier séjour dans l'Île. Or, il faut l'avouer, la cuisine Irlandaise est très riche en lait, crème et beurre. Mais, comme je le dis souvent : tout est possible dans la cuisine végétalienne ! Donc, voici ma version végétale de la très célèbre recette traditionnelle :

Champ

Pour 4 personnes, en accompagnement avec du tofu par exemple ou pour 2 personnes si plat unique.

600g de pommes de terre
2 ou 3 gros oignons (ou 8 oignons de printemps ou 8 ciboules)
30cl de lait de soja
De l'huile (la recette traditionnelle demande 60g de beurre, moi je met 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol)
Poivre (je préfère la noix de muscade)
Sel
Je rajoute 3 gousses d'ail
L'équivalent de 2 tasses de restant de légumes  ou 1 poireau (pas obligatoire)

Cuire les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur; ajouter l'ail et les oignons coupés finement, et le poireau. Au bout de quelques minutes, les retirer. Mettre le lait et  l'huile à chauffer dans une casserole; porter à ébullition. Eteindre le feu et faire infuser les oignons et l'ail dans ce liquide pendant 5,6 minutes.
Si vous avez un restant de légumes (carottes par exemple), coupez-les très finement et ajoutez-les au liquide.
Lorsque le poireau est presque cuit, coupez-le très finement et l'ajouter également. Laisser infuser le tout quelques minutes, toujours dans le mélange lait-huile.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser et verser le liquide chaud peu à peu en fouettant pour que la purée soit bien onctueuse. Saler, poivrer. Servir très chaud.

J’ai décidé de faire une cure de riz pendant 10 jours. C’est une cure très agréable à faire et pas du tout gênante (il n’y a pas d’effets secondaires). Elle se pratique d’octobre à avril. On peut faire 2 cures par an. On peut aussi commencer par faire une cure de 3 ou 5 jours.

C’est Georges Ohsawa qui a fait connaître la cure de riz dès 1960.

Les bienfaits de la cure de riz : c’est une cure de « longue vie », comme on l’appelle. Tout le monde peut la faire : les nerveux, sportifs, frileux, actifs. Elle purifie et désacidifie l’organisme. C’est une cure très bonne pour les personnes souffrant de problèmes de rhumatismes et d’arthrites. Elle est également bénéfique pour les problèmes de peau et d’inflammation et est excellente pour le sang.

Choix du riz : semi-complet de préférence (moins agressif pour les intestins), mais aussi complet si on supporte, riz thaï, basmati, rouge, de camargue, brun… toute sorte de riz du moment qu’il est biologique.

Il faut le faire cuire très lentement et dans peu d’eau.

Le principe :

Du riz à chaque repas accompagné d’une petite quantité de légumes verts ou carottes, ou de céréales sans gluten (millet, sarrasin, quinoa), ou de légumineuses (haricots mungo, azuki ou lentilles). Les légumes qui s’accompagnent le mieux avec le riz sont : les bettes, le fenouil, le céleri, les haricots verts, les courgettes, les poireaux et le potiron.

On peut assaisonner d’herbes et de graines à volonté pendant la cure, ainsi que des épices comme le curry et le paprika et boire des tisanes ou de la chicorée à volonté également sans sucre. Plus de l’eau, évidemment (il faut boire 1,5 litres entre les repas). On peut le manger avec des fruits secs et oléagineux.

Ne pas saler le riz avec du sel raffiné. Ce type de sel est à bannir. Il vaut bien mieux prendre un sel gris non raffiné et complet.

Bien mastiquer, comme d’habitude.

Les repas :

Il faut avant tout s’organiser et se faire plaisir. Prévoir de faire cuire le riz au lait à l’avance, par exemple, afin de ne pas en manquer. Ce n’est pas le matin même qu’il faut se mettre à le faire ! Quant au riz salé, c’est moins grave car c’est plus rapide à cuire (12 à 20 minutes en général). Voici quelques exemples de menus :

Le petit-déjeuner :

Commencer par boire une tasse d’eau bien chaude (pour le foie et pour éviter la constipation) puis une tisane ou de la chicorée. Puis choisir des recettes selon si l’on préfère manger salé ou sucré le matin (moi les deux ne me dérangent pas). On peut donc faire, au choix (selon ses envies, appétits, le temps) :

Un bol de riz salé avec des graines de lin ou de sésame

Un bol de riz au lait de soja ou lait d’amande, ou lait de quinoa

Des galettes de riz tartinées de tahin par exemple

De la crème de riz (c’est rapide : prêt en 3, 4 minutes !) + lait de soja

Du pain à la farine de riz (à condition de l’avoir fait auparavant ! ! ! )

Des flocons de riz à faire tremper dans son bol de lait de soja ou du riz soufflé

De la semoule de riz salée ou sucrée, prête en quelques minutes puisqu’elle est vendue pré-cuite (c’est l’équivalent de la polenta)

Déjeuner :

Que l’on soit chez soi ou sur place, aucun problème : du riz on en trouve dans tous les restaurants, ou alors on emmène son tupperware.

On peut manger, au choix :

Des spaghettis de riz avec des légumes verts

Riz pilaf + légumes

Rizotto

Riz à la vinaigrette, avec des olives, des noix, des herbes

Boulettes de riz à la japonaise + légumes à part

Soupe de riz + légumes

Penser à saupoudrer de levure de bière.

Pause 16 heures si on a l’habitude : galettes de riz, riz au lait avec quelques fruits secs + tisanes, crème de riz...

Dîner :

Riz salé chaud ou en vinaigrette selon ce que l’on a mangé le midi

Mieux encore : un bouillon de légumes avec des flocons de riz (en mélange avec d’autres flocons de céréales si on veut, comme le sarrasin) + algues + 1 pincée de nigari (chlorure de magnésium)

Boulettes de riz

Crème de riz ou semoule de riz

A savoir : quand on fait sa vinaigrette, on peut également utiliser du vinaigre de riz ! J’en ai toujours une bouteille en réserve parce que j’adore ça ! Et puis, bien entendu il ne faut pas oublier qu’il existe du lait de riz, du thé de riz, du sirop de riz (aussi maltose de riz complet -amasaké)

Avantage du riz : c’est plein de vitamines du groupe B, de potassium, phosphore, magnésium, fer, calcium, zinc, iode etc., c’est pas cher, on en trouve partout, c’est pas compliqué à cuisiner, on ne s’en lasse pas, on peut l’accommoder de différences façons.

Bonne cure !