Pain de mie sans gluten (ou presque !)

Voici une variante pour faire du pain de mie sans gluten. En fait, j'ai utilisé les fonds de paquets de farines qui me restaient :

40g de farine de petit épeautre
80g de farine de maïs
20g de farine de soja précuit
140g de farine de sarrasin
120g de farine de pois chiches
2 cuillères à café de levain
1 cuillère à café de sel
150ml d'eau tiède
500ml de lait de soja tiède
4 cuillères à café d'huile de tournesol
4 cuillères à café de fécule de pomme de terre
4 cuillères à soupe de graines de sésame

Mélanger les farines, ajouter le levain et le sel. Ajouter l'eau et le lait de soja puis l'huile, la fécule et les graines de sésame. Bien mélanger. Laisser reposer 2h30 au minimum.

Cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes selon le type de four. La croûte doit être ferme mais pas trop cuite et la mie tendre.

Voici le résultat :